Синхронный турнир «Куб-4» (сезон 2020/2021). Тур 2. Блок 4. Вопрос 19

Вопрос 19: В процессе выдержки хереса на его поверхности образуется дрожжевая плёнка. Если опустить бочку с хересом глубоко в подвал, ограничить доступ свежего воздуха или добавить в него слишком много винного спирта, дрожжи могут умереть. Что получается из хереса, у которого погибла дрожжевая плёнка?

Ответ: Амонтильядо.

Комментарий: Амонтильядо — это креплёное вино, получаемое из хереса при умирании дрожжевой плёнки по естественным или искусственным причинам. В рассказе «Бочонок Амонтильядо» Эдгара По главный герой замуровывает своего врага в дальнем конце глубокого подвала, напоив его по дороге сухим вином, что, по мнению автора вопроса, является метафорой приготовления амонтильядо.

Источник(и):
    1. https://www.sherrynotes.com/2013/background/flor-sherry-yeast/
    2. http://lib.ru/INOFANT/POE/bochonok.txt

Автор: Артур Кадурин (Москва)