Вопросы команды "Арсенал" (Ереван, Армения). 2 тур. Вопрос 41

Вопрос 41: Плутарх отмечал, что если рыбу отмочить в морской воде, то она становится вкуснее. Это же хорошо известно морякам и жителям приморских селений. А почему это так?

Ответ: По мнению биологов, в морской воде белки мяса рыбы лучше отмачиваются и набухают, чем в пресной воде.

Источник(и): Усов В.В. Рыба на вашем столе — М. Пищ. промышленность, 1979.

Автор: Наталья Манусаджян