2-й Чемпионат Одессы по ЧГК. Одесса, 1996-1997. Тур 2. Вопрос 23

Вопрос 23: Это блюдо украинской, да и русской национальной кухни приготовлено из растения, съедобная часть которого находится глубоко под землей. Когда подают это блюдо на стол, то хозяева обычно говорят: "Ешьте, ешьте, чтоб потом не говорили, что не ели." Что же это за растение?

Ответ: хрен.