"Второй блин" (Великий Новгород). 3 тур. Вопрос 1

Вопрос 1: Надеемся, что вы хорошо провели вчерашний вечер...
    Внимание, черный ящик!
    В ящике — то, получается в результате некоего технологического процесса. Этот процесс осуществляется главным образом тремя способами: вакуумная дистилляция, то есть нагревание при пониженном давлении, диализ при помощи мембран с микропорами, центрифужный метод, когда используется быстро вращающийся диск, нагретый в центре и охлажденный по краям. Назовите двумя словами продукт, который находится в черном ящике.

Ответ: Безалкогольное пиво.

Комментарий: Всё это способы удаления из пива спирта. При дистилляции спирт закипает и испаряется, а понижение давления нужно, чтобы закипание прошло при меньшей температуре и пиво не получило "вареный" вкус. Через мембраны проходят только мелкие молекулы спирта, из нагретой центрифуги спирт быстро улетучивается, а охлажденные края не позволяют уйти вкусовым и ароматическим соединениям.

Источник(и): "Наука и жизнь", N 9/2002. — С. 66-67.

Автор: Матвей Сардон (Великий Новгород)